1 cucharada de alcaparras
Preparación:
Se caliente aceite en una cacerola grande y se cocina a fuego lento los puerros, los apios y los champiñones junto con el ajo, tapando todo durante 15 minutos.
En otra sartén, se calienta una cucharadita de aceite y se fríe el trigo sarraceno a fuego medio durante 4 minutos. Se vuelve a hacer hervir, se tapa y se deja a fuego lento durante 20 minutos.
Se calienta el horno a 180ºC. Se mezcla el trigo y las verduras. Se le añade el vino tinto y se salpimienta. La mezcla se cubre con papel de aluminio y se hornea durante 40 minutos en un recipiente adecuado para horno.
Mientras tanto se prepara la salsa mezclando el tofu, el ajo, la mostaza y las alcaparras. Se calienta la salsa al baño maría sin que llegue a hervir. Se tapa el molde con la fuente y se le da la vuelta. Se añade la salsa por encima.
